아마존이 지구의 허파라고 하면 포코노는 뉴욕의 콧구멍이라 할 수 있을까.  뉴욕의 답답함을 떨치고 콧구멍에 바람을 넣으려는 사람들이 몰려 가는 곳 중에 흔하게 갈 수 있는 곳으로 북쪽으로 가면 ‘켓스킬’산이 있고 서쪽으로 가면 델라웨어강을 따라 강과 숲이 우거진 길이 구비구비 계속 되는 곳 ‘Delaware Water Gap’ 이 있다.

단풍색이 짙어진 델라웨어강을 따라 숲길이 좁게 이어지는 계곡이 돌아 나가는 길목에 주말에만 문을 여는데도 주차장은 먼 곳부터 찾아 온 차들이 꽉 차는 식당이 있다.

쪽문을 열고 들어 서면 오래 된 가구와 농기구들이 벽을 채우고 있는 넓은 공간이 있고 나무로 대충 만들어진 낡은 계단으로 내려가 100년도 더 오래 된듯한 피아노를 치고 있는 노인 옆을 지나면 창밖에 드넓게 펼쳐진 잔디밭과 단풍이 곱디 곱게 내려 앉은 낮은 산들이 한 눈에 들어 온다.  모든 것이 낡고 닳아 정겹기만 한 시골 집 창가에 앉으면 불과 한 시간을 달려 온 뉴욕에 두고 온 시름 걱정이 멀기만 하게 느껴진다.

식당의 시작은 우연하게 시작 되었다.  1949년 버겐카운티에 살다가 건강문제로 은퇴하게 된 루이스와 아담 부부가 찾아 든 계곡에서 작은 식당을 인수해 새로운 삶을 찾으면서이었다.  루이스의 훌륭한 요리솜씨와 아담의 운영솜씨가 어울려 인근에 찾아 드는 사냥꾼과 낚시꾼, 그리고 일하러 가는 이웃들을 아침부터 하나씩 끌어 들이기 시작했다.  식당 앞에 펼쳐진 드넓은 40 에이커 잔디밭에 사슴이 찾아 드는 모습을 보면서 루이스가 만드는 맛있는 과일파이와 스테이크, 스파게티를 먹을 수 있는 식당은 꾸준히 손님들을 불러 모았다.